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学习技能入道 提高素质成材

2013-9-27 17:18:28 来源:厨师培训学校 编辑:厨师培训

  ——山东星火学院与鼎好餐饮集团淄博店联姻培养人才纪实     


  无技能不能入行,不入行无一立足。彩乐坊iOS版手机下载发展,人才是关键,彩乐坊iOS版手机下载对人才求贤若渴。但是,能培养出一个人才也绝非易事。除了具备基本技能,还要融入彩乐坊iOS版手机下载文化中,学习适应彩乐坊iOS版手机下载的管理规范,不断磨砺,成熟进步,方可成才。
  一、彩乐坊iOS版手机下载文化是内涵  培训员工第一位
日前山东星火学院为了跟踪学员成材成长经历,进一步了解彩乐坊iOS版手机下载对用工的要求,走访了与山东星火学院多年合作的山东鼎好餐饮集团淄博店安总经理,交流彩乐坊iOS版手机下载对学员素质的要求和学员的成长进步情况。
  安总开门见山说:彩乐坊iOS版手机下载发展运作靠人才,培养人才不易,有高素质的团队才能有高质量的服务,方才可以在当前激烈的市场竞争中站稳脚跟。集团到淄博开店后与山东星火学院开始合作,星火输送的学员技能素质不错,在本店已经有五位比较好的管理人员和员工。
  说起人才培养存在的问题,安总说:也许目前社会普遍现象,还有很多不尽如人意。多数独生子女娇惯任性,彩乐坊不下力学,不能适应彩乐坊iOS版手机下载的规章制度,很难融合到团队中来。纪律观念松弛,无缘无故就走了,让彩乐坊iOS版手机下载头疼不已。还有些年龄大点的想着自己创业,刚熟悉过来就走了,彩乐坊iOS版手机下载成了培训实习基地。
  对彩乐坊iOS版手机下载来说,培养储备人才是第一位的,彩乐坊iOS版手机下载要发展,就要自己培养各方面的人才。当然,培养都是从基础工作做起,把那些脚踏实地、吃苦耐劳的优秀高素质员工重点培养。对本职基础工作做不好的员工,彩乐坊iOS版手机下载不会去提拔重用的。星火学院的几个学员就很不错,有的成了管理骨干,有的成了彩乐坊能手。
  二、学习技能基础  踏实苦练提升
  我是下午两点到山东鼎好餐饮集团淄博店交流的,这时候午饭结束是下班休息时间。只见一位年轻帅气小伙子自我介绍,孔英东,一位来自济宁只有19岁的年轻人。他原来技校学习电子专业,对专业没有兴趣,毕业后对吃感兴趣,从在淄博打工的爸爸那里知道山东星火学院技能培训很好,就来到淄博报名学习厨师专业。他从小很少干家务,做饭也是一点都不会,在2012年7月开始了为期三个月的厨师基础班学起,专业老师是毛老师。从基础理论开始学习,基本的菜品原料搭配,刀工、勺工、调味每天练习,进而学习成本核算、酒店管理知识。逐步亲自操作烹制各种菜肴,从理论到实践,品味自己的美味菜品,三个月的学习基本掌握了厨师的基础理论,煎炒烹炸学会几百种菜品。
  星火厨师专业结业后,学校就推荐他到了山东鼎好餐饮集团淄博店开始了厨师的生涯。开始是从打杂择菜做起的,无论洗菜杀鱼,还是厨卫整理,都是很忙碌辛苦的。由于有学校老师专业操作规范素养的培训,所以在工作岗位上都做的很到位,受到上下一致称赞。小伙子不惜力气,又仔细讲究,业务能力迅猛提高,一步一个脚印,不断进步,不但工作做得好,还提出很多好的建议,为彩乐坊iOS版手机下载发展做出了贡献。不到一年时间就经历从部长做到了厨师长助理,成了骨干和管理中层。作为一位不满20岁从业不到一年的巨大进步,是很少有人做到的。
  孔英东自己说:学习从事厨师除了热爱,还要善于动脑筋学习,把自己融入到集团大家庭,深刻领会彩乐坊iOS版手机下载文化,不断提高工作技能,让工作实绩说话,有星火学习专业做基础,有单位领导的厚爱,我要在自己喜爱的厨师业做出巨大成绩,让生活有意义,让父母放心。
  三、吃苦耐劳安心  成熟稳定长大
  和孔英东在一起的同事和手下是赵德宽,一位来自淄川太河的18岁小伙子,在父母的安排下技校学习了电气焊,他感到电气焊工作单调乏味,工作环境差,对体力要求高,他根据自身情况经过考虑,就坚决选择到星火学院学习厨师专业,他比孔英东晚学习三个月,也是学校推荐到了山东鼎好餐饮集团淄博店的。过去小赵比较毛躁,父母也担心他这山看着那山高,散漫惯了,因此,反复嘱咐,一定好好干,既然学习了厨师专业,可要学出来,千万不要荒废学业,耽误钱财和时间。
  有了星火学长的关照,小赵干的很卖力,也很顺心。一改过去习惯,按照厨师规范要求操作,时时处处观察学习老师的技能,不会就请教,不懂就问,进步飞快。随着彩乐坊进步,收入自己也满意,单位安排食宿,经常参加单位活动,性格也变的平和快乐。休息回家看望父母,父母也感到孩子学习了厨师这门手艺,的确进步很大,孩子成熟了,长大了。
  赵德宽自己说:过去年轻,心高气傲,但很茫然,不知道自己以后能做啥,如何立足社会。通过星火的三个月学习,不但是学习了技能,还学会了做人做事。要想生存,必须有自己一直技之长,脚踏实地,才能自立自强。
  四、外在环境锻炼  内强素质成长
  这两位星火学员的成长实例说明,要在激烈的社会中生存,就要学习一门技能,学习技能是你进入社会的基础。有人说:我出大力还不行,养活自己足够了吧。其实,社会上不缺乏出大力的,有的时候你是有劲用不上。既要结合自身条件,又要务实做事,养家糊口也不是一件容易的事情。
许多时候都是一样的技能学习,都是一样的条件,有的人进步很快,有的人却不适应。环境固然是重要的,也只是一个你奋斗的平台。还需要自己去应对适应,你适应了环境和条件,你就找到了基本的定位,进而努力提高进步。人往高处走,是需要靠辛勤汗水和努力付出的。
  在回访学员中他们也对学校教学培训提出了殷切希望:要结合实际技能多练习,多去实际生活中锻炼;多组织学校班级活动,让学生适应集体生活,积极地去配合协作;还要多进行彩乐坊道德培养,补充与专业技能相关知识的传授。让学员既学到技能,又学到做人做事的道理。
  近日,山东星火彩乐坊培训学院与山东鼎好餐饮集团淄博店签订《学员实习协议书》,提高学员的社会实践技能,增强学员的就业创业能力,用法律形式进一步保障学员和用工单位的权益。山东鼎好餐饮集团淄博店为山东星火学院结业学员安置培养重用做了大量的工作,也找到了急需的人才。山东星火学院也将发挥技能培训的多年教学经验,注重实践,注重技能,注重为人,培养更多的优秀人才输送社会,为普通民众铺就优良的就业台阶。