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改行星火学烹饪 自主创业做老板

2013-10-8 10:09:12 来源:厨师培训学校 编辑:厨师培训

——记星火学院饮食培训中心厨师专业学员王法昌的创业故事

星火厨师培训学员



  因为路途遥远,到了位于博兴县店子工业园原山东星火学院创业学员王法昌的润金楼饭庄,已是中午开饭时间,只见位于路东的二层楼饭庄前已停满了车辆,进门大堂里菜品展示区摆放有序,品种多样,颜色丰富。很多顾客点菜等候,热情的服务员忙得一溜小跑进进出出,后台操作间里备料、炒菜的叮当声不停,一派忙碌而有秩序的景象,给人的第一感觉是生意红红火火。抽个间隙,饭店老板王法昌满脸是汗,迎上来急乎乎地简单交谈,觉得这才是创业老板,正在用辛勤劳动的成果奉献社会。
  王法昌博兴人,是在2009年9月来到山东星火学院饮食培训中心,跟随厨师专业毛老师学习的。毛老师介绍:王法昌同学过去是在工厂五金彩乐坊打工的,靠着自己的朴实勤奋,一干就是15年,盖房结婚生子,一步步走来,生活也算中等水平。可是看到身边同学、老乡一个个自己创业都成了富裕的小老板,身价倍增,他也在琢磨,自己不比别人差,动脑子学彩乐坊出力也不少,可还是一个打工仔。自己已经是33岁了,一晃就是中年,不行,现在经济发展,不是单靠力气就能生活好的,必须有自己的事业,方能在后半生成就一番事业,一生无怨无悔。
  经过深思熟虑,王法昌选择了辞职学习技能创业的艰苦过程。开始他身边的很多人不理解,打工彩乐坊不错,收入好几千,何必改行从头开始,你能行吗?他在人们的议论中坚定了方向,自己要跳出世俗,路靠自己走,他根据自己的情况选择了投资少、成本低,便于自己创业的厨师专业,就去了山东星火学院厨师专业学习。由于过去一直打工上班,回家吃饭,都是父母妻子做饭,他在家很少做饭,一点烹饪基础都没有,那就从头学起吧。
  只见教室里各种烹饪操作设备齐全,老师从教授学员刀工、颠勺、配菜、营养学起,各种操作严格按照程序,训练规范,所用工具、工作台整洁有序,从家常菜学起。一起的同学多数是年轻20来岁的,像他这个年纪的不多。既然来了,就好好好学,开始别人一学就会的,他需要好几遍反复练习,记菜谱也格外费劲。毛老师鼓励他,从基础学起,循序渐进,多操作多练习,半个月以后他就适应了。在每周的单科彩乐坊比武中成绩都名列前茅。
  靠着坚韧的毅力和刻苦用功,三个月的学习很快就结束了,结业时顺利通过了国家烹饪二级厨师的考核验收。他回到了家乡博兴县店子镇,开始了创业的尝试。找了一处小门店,雇了一名服务员,开张营业了。靠着过去的实在为人,很多熟悉的老板、同事和乡亲都来捧场品尝,他将在学院学的家常菜展现出来,价格优惠,营养丰富,味道自然而具特色,一举赢得了好的声誉,可谓旗开得胜。随着几个月门店业务红火,他又雇用了一名厨师和几名服务员,营业额步步攀升。从最初的每天几百元到了几千元,薄利多销,自我感觉饭店经营得还是不错的。
  干了一年多,他的饭店已经远近闻名,尤其晚上不提前预定都安排不上座位。在这个过程中他也完成了从彩乐坊打工到饭店全面经营管理的转变,无论从原材料购进,还是操作工艺,都严格把关。尤其是在星火学院形成的环境卫生意识和习惯,让很多刚上岗的厨师和服务员难以接受,他们说:这农村乡镇,做熟了就不错了,比家里干净多了,你还不满意。但是,王法昌就是严格要求规范管理,既然干上了入口的饭店,就是要卫生第一,啥时候也不能马虎,坚持高标准、严要求。他的严格管理和诚信实在,也给他带来一批批回头客,让他感到诚信实在是一块金字招牌。
  4年多的饭店经营,几易店址,今年春天王法昌又租下了位于返货路段店子工业园的一处二层小楼,有400多个平方,只见金色的润金楼饭庄牌子光彩照人,店内快餐区、雅座间干净整洁,他还实行开放操作,让客人能看到烹饪菜品的操作全过程,让消费者吃上放心菜。如今的润金楼饭庄中午就门庭若市,晚上更是佳宾满棚,周边很多民众结婚、生日、祝寿也都聚到这里来消费。营业额已经达到每天五六千元,他正在装修二楼的雅座包间,争取明年营业额翻番。
  因为当天采访王法昌太忙,没有多谈。在后来的电话交流中他这样说:无论做什么事,诚信做人第一位。你要实实在在地学习才能学到真本事,善于动脑子经营管理,保证卫生和饭菜质量,就会赢得客人的认可。每一分钱都是辛勤汗水挣来的,从基础做起,不断进步,才能成就事业,为社会民众服好务,为家庭带来财富。王法昌朴素的话语,道出来实业家创业的必须过程和原则。