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从一名烹饪爱好者向烹饪专业人的蜕变

2016-11-25 10:08:29 来源: 编辑:
  《编者按》赵春生是厨师培训中心烹饪二班的学员班长,尽管年过半百,但求知欲望足,学习热情高,处世人品好。早在美发培训中心学习时,他就登上讲台,义务教同学们学习实用专业英语;来到厨师班后,经常利用休息时间为同学们理发,得到了师生的爱戴和信赖。近日,赵春生又转来了他学习食品雕刻的心得体会,通篇层次分明,语句通顺流畅,内容朴实感人,较好地反映出作者的心理感受。赵春生的体验也验证了“自信则立,自强则达”星火培训的校训,愿星火学子向他学习,理论联系实际锻炼动手能力,在实践体验中进步成长。
 


 

“星火”圆我厨师梦

赵春生

  自从进入山东星火学院厨师培训中心烹饪二班学习以来,在毛健老师耐心细致、严谨规范和风趣幽默即系统又实用的教学中,无论从烹饪理论,还是实操技法;从刀工基础,到颠勺手法都有着全面的提升与进步,对厨师这个行业有了完整全面的了解与认识,完成了从一名烹饪爱好者向烹饪专业人的蜕变。
  培训中,每每看到老学员用雕刻刀完成盘饰围边,并雕刻出栩栩如生的各种花草动物时,感觉非常羡慕。慢慢的,也产生了学习食品雕刻的想法。于是,我从网上买来雕刻工具,报名参加了毛老师授课的食品雕刻班,开始了不知道能否学好的食品雕刻学习。说实在的,对于能否学好雕刻,自己心里是没有底的。毕竟年纪大了,记忆力不能同年轻人相比。手脚没过去那么灵活了,这也是事实。硬着头皮尝试一下吧,学不好,还学不孬嘛。
第一节课,毛老师教了一个相对简单的用青萝卜雕刻-西番莲。自己对西番莲的雕刻,经过一到两次的失败后,就差不多雕刻出来了,虽然简单,但对于我来说,增强今后学习雕刻的信心起到了举足轻重的作用。
  当第二节课,毛老师用十几分钟雕刻出一只栩栩如生、活灵活现的仙鹤来的时候,自己完全傻眼了,无论从精准度和相似度来说,都无可挑剔。对于我这样没有绘画基础,更没有雕刻基础的我来说,雕刻出这样的东西谈何容易。
老师作业已经布置了,只能硬着头皮来吧。第一遍刻的完全就是四不像,当场毁掉,心灰意冷。怀疑当时买雕刻刀报雕刻班是不是太草率了。回到家里,反复回忆老师白天讲的雕刻手法和雕刻过程,并三番五次的观摩研究老师的雕刻视频后,进行了反复的尝试。在经历了三四次失败后,终于在第五次实践中,雕刻出了的基本形状(图一)。这对于我来说,是个巨大鼓舞。意义非同凡响。第二天,带着我的作品到学校,在老师的指点下,雕刻出仙鹤的两个翅膀,又经老师的精修,才完成了整个作品(图二)。
  经过这次的雕刻,感慨万千,年龄不是问题,只要你有自信,学习中勤奋努力,就没有你学不好、学不会的东西和知识。山东星火学院为彩乐坊iOS版手机下载搭建了非常优良的平台,缩短了彩乐坊iOS版手机下载达到既定目标和实现梦想的时间与距离,使得彩乐坊iOS版手机下载从业、就业、创业变得简单、从容并且自信。我的体会是,不去尝试,你怎么知道你不行;不去尝试,你怎么知道你行!